兰蒂斯臭氧消毒机在肉类食品行业中的应用

  臭氧在肉类食品行业的应用主要有几个方面和步骤：一是生产车间空气及设备、器具表面和工作服的杀菌消毒；二是生产加工用水的杀菌净化和制备高浓度的臭氧消毒液；三是冷库消毒和食品保鲜。

  1、生产车间空气杀菌消毒

  生产车间的微生物污染是影响产品质量的极重要因素，臭氧不但可以有效地杀灭它们，并可有效去除车间异味。通过企业的应用实例证明，使用臭氧消毒能使生产车间的空气、地面、操作台、器具等物体表面细菌指标达标合格，而且一些肉禽内屠宰车间的异味也有明显降低。

  2、更衣室和工作服消毒

  生产车间的大部分细菌，都能通过加工人员的工作服带入生产车间，严重时会导致大面积传播，应引起足够重视。食品加工企业大多数采用紫外线照射消毒，因紫外线照射的天然缺陷，消毒效果较差，而臭氧气体可渗透服装各个部位，故利用臭氧对工作服进行消毒是有效、简单的方法。

  3、生产用水的杀菌净化

  臭氧在水中对细菌、病毒、微生物等杀灭率更高、速度更快，对水中有机化合物等污染物质去除彻底，而又不产生二次污染。这对食品加工用水有特别意义。通常生产用水采用氯制剂进行消毒，由于水源受到有机化学产物污染日趋严重，氯制剂消毒后会产生氯仿、二氯乙烷、四氯化碳等氯化有机物，这些物质具有致癌性，因而欧盟国家已禁止使用氯系列长效消毒剂，日本也将逐步禁止使用。而臭氧消毒处理后不会产生二次污染物，且杀灭细菌简便。目前有应用巴氏消毒法的，但追求食品外型美观的食品企业，正在尝试用臭氧消毒替代巴氏消毒。

  4、制备高浓度的臭氧水做为消毒剂

  把高浓度的臭氧溶解于水中，制成的臭氧水具有极强的杀菌效果，同时对各种农药、有机毒物、重金属离子等均有极强的降解作用。高浓度的臭氧水在完成杀菌消毒及降解其它有害物质重新变成氧气，在水中不留下残留物，无二次污染和任何副作用。

  5、食品冷库和保鲜冷库消毒

  冷库的生物污染源主要是霉菌，它们对化学消毒剂有很强的耐受力，且在低温条件下存活。臭氧可以将包括抵抗力极强的为萌生的孢子杀死；停机后封闭此冷库的消毒，最好安排在进货前3天左右进行。在食品保鲜中应用臭氧可以起到杀菌防霉与减缓新陈代谢的作用，同冷藏、空调、包装协同使用，更能提高食品的保鲜效果。

臭氧对肉类消毒的特点

  可对生产用水进行杀菌消毒；

  可制取消毒水，可对肉类进行杀菌，杀菌快速、彻底，能够延长肉食品和泡椒凤爪的保质期；

  用该设备制得的消毒水，可对肉类进行漂白，能提高肉类的外观质量；

  可对肉类杀菌，减少防腐剂的用量；

  可对生产车间的空气、设备、工具、器具、工作服、工作衣帽等进行消毒杀菌，提高生产环境的卫生质量；

  用肉类处理机进行杀菌消毒，具有安全、环保、有效的特点，不产生副作用。