臭氧发生器在食品工业的应用

臭氧自1785年发现以来，作为一种气体杀菌剂广泛应用于食品加工、运输、贮存、自来水生产等领域，它不仅能对空间消毒灭菌，而且也能作用于物体表面，特别是近年来由于人们对臭氧利用技术了解的深入，臭氧杀菌在食品工业中越来越受到人们的重视，利用的范围也越来越广，不仅是杀菌，在脱臭、脱色方面也展示了可观的应用前景。

1、食品厂臭氧发生器用于食品原料的清洗杀菌

食品原料往往携带大量的细菌、病毒和真菌，在加工前必须清洗杀菌。臭氧水还可以降解果蔬原料中农药化肥残留。畜禽屠宰过程使用臭氧水冲内脏、人手、工具和地面，既可杀灭细菌，同时还可以有效去除异味，改善屠宰车间环境。

2、食品厂臭氧发生器用于无菌包装间、无菌实验室、生产车间的空气杀菌消毒

食品直接暴露在空气中的加工车间，其空气清洁卫生极其重要，化学喷雾或熏蒸的方法可能污染食品，紫外线灯杀毒空间受到局限。均匀分布、浓度适中的臭氧非常有效地解决了大空间的加工车间日常杀菌消毒的问题，无需专人管理。

3、食品厂臭氧发生器用于冷藏间、冷藏库的卫生消毒

臭氧水可用于对空库地面、墙壁及搁物架，盛物箱进行清洗消毒。臭氧空气杀菌系统能有效抑制库内各种微生物，及时杀灭空气中传播的各种病菌，防止食品霉变腐烂。对于放置有裸露食品的冷库，可以适当延长系统的开机时间，维持较高的臭氧浓度。

4、食品厂臭氧发生器用于对食品行业用水的消毒

水是食品的成分之一。同时，水也是一种食品污染源，利用臭氧处理的水作为生产用水既灭活了微生物，同时可除去水臭、水的色泽以及铁和锰，尤其适合作为饮料用水。

我国在食品行业应用臭氧的时间较短，广州黄埔冷冻厂1964年从原联邦德国 DHVAC 公司进口一台 5g/h的臭氧发生器，用于冷库消毒除味，效果很好。进入九十年代，一批单位开始应用臭氧进行冷库消毒、贮藏防霉保鲜、饮用水和生产用水消毒、食品消毒杀菌，产生了良好的效果，取得了巨大的经济效益和社会效益。

臭氧在解决固体食品生产过程中细菌的二次污染，也有着其他杀菌方法所不及的特殊作用，因此在生切面条、豆沙、咸菜、豆腐等包装食品加工时，车间杀菌、包装内封入臭氧杀菌和原料杀菌成了非常有效的食品卫生手段。在矿泉水、汽水、果汁液等生产过程中用的盛装容器、管路设备以及装产品的玻璃瓶和塑料桶等的灭菌消毒应用方面，也取得了令人满意的效果。